お弁当を日々作る方々には本当に頭が下がります。
自分でお弁当を用意する人もたくさんいるでしょう。
梅雨と暑い夏が近づくにつれ、お弁当が傷みやすくなり、食中毒のリスクも高まりますね。
実は、適切な食材選びと少しの工夫で、これらのリスクを減らすことが可能です。
今回は、夏の暑い時期にお弁当を新鮮に保つためのおにぎりとサンドイッチの具材選びと調理法を紹介します！
全国的に猛暑が続くこの時期に読んでもらえると嬉しいです。
何が原因でお弁当が傷むの？夏の食中毒リスク
お弁当が傷んだり食中毒を引き起こす主な原因は、微生物や細菌の増殖にあります。
完全に微生物を排除することは難しいですが、その増殖を抑えることは可能です。
お弁当が腐る主な要因として、以下の点が挙げられます:
2. 高温（約30度）
3. 酸素の存在
4. 水分
これらを最小限に抑えることで、細菌の増殖を防ぎ、食品の劣化や食中毒のリスクを低減できます。
夏でも鮮度を保つおにぎり作り
夏向けのおにぎり用ごはん
まず、ご飯作りに小さなアレンジを加えましょう。
3合の米を炊く際に、お酢を小さじ1杯加えると良いです。
この方法でごはん全体にお酢の抗菌作用が広がります。
お酢の量が気になるかもしれませんが、この程度では特有の匂いは殆ど感じられず、安心して使えます。
ご飯は必ず完全に冷ましてからおにぎりを形成することが大切です。
温かいままで握ると、ご飯から水分が出てきて細菌の増殖を促す原因となります。
夏向けおにぎりの具
具材の選び方も重要です。
夏におすすめの具材は以下の通りです：
– 火を通したもの
– 水分の少ないもの
例えば:
– 梅干し
– 佃煮
– しっかり焼いた鮭やたらこ
– ふりかけ
夏には避けたい具材には、以下があります
– 生の明太子
– 混ぜご飯や炊き込みご飯のおにぎり
塩や梅干しは細菌の繁殖を防ぐ効果があります。
塩分が多い「味の濃い具材」を覚えておくと便利です。
また、水分が多いまたは生の具材は避けるべきです。
例として、生のタラコは使用前にしっかり火を通し、水分を飛ばすことが推奨されます。
おにぎりを海苔で包む際は、おにぎりが完全に冷めた後にすることが重要です。
温かい状態で海苔を巻くと、湿度が保たれ、細菌の増殖を助けてしまいます。
食べる直前に海苔を巻く方法が最適です。
夏のおにぎり作りでのポイント
おにぎりを形成する際は、直接手で触れずにラップやビニール手袋を使用すると、菌の繁殖を抑えることができます。
また、キッチン用品は煮沸消毒するなどして、常に清潔に保つと良いでしょう。
夏向け耐久性のあるサンドイッチお弁当の準備法
夏のサンドイッチ用パンの準備
サンドイッチを作る際、パンの準備にも工夫が必要です。
以前も触れたように、「水分」はお弁当の食材を腐らせる主要な原因の一つです。
具材からの水分がパンに移行しないようにするために、バターやマーガリンを塗ることを推奨します。
夏に適したサンドイッチの具材
耐久性のある具材の選択が重要です。オススメの具材は以下の通りです:
– 火を通したもの
– 水分を含まないもの
例:
– ピーナツバター
– ハム
– ベーコン
– ゆで卵や焼き卵など
避けるべき具材は:
– 果物など
特に新鮮なトマトのような水分を多く含む生野菜は避けましょう。
果物も同様に避けると良いでしょう。
レタスを使用する場合は、水気をしっかりペーパータオルで拭き取ってからサンドイッチに加えることが望ましいです。
味が濃いゆで卵やベーコン、さらにはカレーやレモンフレーバーのような風味豊かな具材がおすすめです。
これらの具材は加熱後、粗熱を取ってからパンに挟むようにしましょう。
サンドイッチ作成時の注意点
おにぎり作成時と同様、食品に余計な細菌が付着しないよう、素手での調理は避けるべきです。
手から食材に細菌が移ることを防ぐためにも、ビニール手袋の使用をお勧めします。
夏に適したお弁当のまとめ
上記で解説した通り、少しの工夫でおにぎりやサンドイッチを夏にも安心して楽しむことができます。
基本的に、以下の三つの点を意識してください:
2. 火をしっかり通したもの
3. 水分の少ないもの
具材選びに迷ったときは、これらのポイントを基準に考えてみてください。
また、完成したお弁当は保冷バッグを利用して持ち運ぶと、さらに安全です。
美味しくて新鮮なお弁当で、元気に夏を乗り切りましょう！
最後までお付き合いいただきありがとうございました。
